Örgü peyniri bilhassa Diyarbakır’ın Karacadağ yöresinde mahalli olarak üretilmekte ve salamurada olgunlaştırılan geleneksel bir peynir çeşidimizdir. Lezzet olarak Çerkez peynirini andıran örgü peynirinin üretimi oldukça emek istemektedir. Örgü peyniri üretim tekniği bakımından kaşar peynirine, bileşim yönünden ise beyaz peynire benzemektedir. Tuzlu soda kaynatılarak yapılan çok farklı bir peynir çeşidi olma özelliğine sahiptir.
Diyarbakır / Türkiye
